专业课教材版本每年都会变吗？

不一定，但不能默认不变。正文建议查三处：山东省教育考试院的开考课程与教材版本、主招院校继续教育学院招生简章、学信网学历核验。同一专业在不同院校课程组可能不同，教材以当年官方公布为准。