省里分数线过了，是不是就一定能被山东大学这类学校录取？

不是。省线只是投档的最低门槛，录取还取决于志愿填报和院校录取规则。某所学校当年是否招生、招哪些专业，要看省教育考试院公布的招生计划，不能按往年情况推断。