普通考生有没有办法少考一门？

一般没有。成人高考专升本统考通常 3 门，普通考生能争取的是录取加分而非减科目。加分项与年龄、身份、经历挂钩，口径以湖南省教育考试院当年公告和院校简章为准，别用旧文件套新一年。